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    丝瓜烩白玉菇


    【发布日期】:2015-05-11  【来源】:美食天下
    【核心提示】:  1 将丝瓜刮去表面粗皮,切去头尾,洗净后,对剖成两条,然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。  2 锅中
    白玉菇
      1 将丝瓜刮去表面粗皮,切去头尾,洗净后,对剖成两条,然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。
      2 锅中倒入油,中火烧至4 成热,下姜末稍爆香,改大火,然后下白玉菇稍翻炒。
      3 再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁,调入盐、糖和少许清水,翻匀后稍煮片刻即可出锅,撒上枸杞装饰即可。
      美食背后的故事
      脆嫩的丝瓜和鲜软的白玉菇浸泡在浓糯的汤汁里,配上红色的枸杞,吃起来既鲜美又有益健康。
      小贴士
      炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩,有四个技巧。一是去粗皮留嫩皮,可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮,留下嫩绿色的下层外皮,最好用的工具是带细齿的西餐餐刀。二是切法很重要,尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小,所以要切条段或者滚刀块,后者最佳。三是锅底一定要干净。四是要大火快炒。
     
    关键词: 白玉菇
     
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