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    《食用菌深加工技术与工艺配方》


    【发布日期】:2011-03-11  【来源】:易菇网  【作者】:admin
    【核心提示】:本书共分11章,首先简要介绍了食用菌深加工所需常用的设备,然后具体介绍了食用菌商品化保鲜处理技术...
    【作 者】:严奉伟等编著
    【丛编项】:城乡快速致富丛书
    【装帧项】:胶版纸 21cm / 355
    【出版项】:科学技术文献出版社 / 2002-5-1
    【ISBN号】:9787502339326 / 7502339329
    【原书定价】:¥17.00
    【主题词】:食用菌类-食品加工 食用菌类-配方
    【图书简介】
      本书共分11章,首先简要介绍了食用菌深加工所需常用的设备,然后具体介绍了食用菌商品化保鲜处理技术,食用菌的干制、盐渍、糖制及罐藏加工技术,食用菌饮品、保健品、调味品加工技术,食用菌风味食品、休闲食品和糖果、糕点、面食加工技术等,涉及食用菌深加工领域的各个方面。每一具体实例包括产品特色、主要设备、主要原辅料、工艺流程、操作要点说明、产品质量指标等项内容。全书内容丰富,资料翔实,具有较强的实用性和可操作性。本书可供从事食用菌深加工新产品开发的技术人员、生产人员参考使用,亦可作为农业院校相关专业师生的参考书。
     
     
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