【作 者】：胡昭庚等编
【丛编项】：食用菌生产新技术文库
【装帧项】：平装 / 124
【出版项】：中国农业出版社 / 1999-02
【ISBN号】：9787109054349 / 7109054349
【原书定价】：￥7.50
【主题词】：科学与自然－农业科学－园艺－蔬菜园艺－菌类（食用菌）
【图书简介】
蘑菇［Agaricus bisporur（Lnge）sing］，又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。它是当今食用菌商品化生产中历史较悠久、栽培区域最广、总产量最高的品种。300多年前，法国人工栽培首先获得成功，我国在20世纪30年代开始栽培，60年代逐渐得到推广和规模生产。蘑菇味道鲜美、营养丰富，据测定，每100克鲜菇中，含蛋白质3.5克、碳水化合物7.3克、纤维素1.1克、脂肪0.5克、灰分1.2克、磷150.8毫克、钾380.3毫克、钙13.7毫克、铁3.6毫克、维生素B10.4毫克、维生素B20.6毫克、维生素C5.8毫克、烟酸6.2毫克。还含有18种氨基酸，其中包括人体8种必需氨基酸。因此，被人们视为高档蔬菜和营养保健食品而风靡世界。国内外市场对蘑菇需求量的不断扩大，有力地刺激和推动了我国蘑菇生产。在我国，近20多年间，生产发展十分迅猛，产量、质量居世界前列。蘑菇发展的趋势和特点有：生产区域从沿海向内地、经济发达地区向贫困地区扩展；原料由单一粪草向多种代用料和少粪、无粪合成料发展；发酵方法普遍由一次长发酵发展为二次发酵；菇房由砖瓦结构改为塑料大棚及中、小棚等多种结构形式；品种由单一中温型向多品种搭配发展；栽培方式由单一秋播向春秋及周年栽培发展；覆土由颗粒土向砻糠稀泥、发酵土等方向发展；用水由勤喷、轻喷向少喷、重喷方向发展等等。因此，单产不断提高，形成了众多的高产栽培模式。作者根据多年来的实践认识，结合各地的新经验、新方法，以及高产优质高效的要求，将先进的栽培技术，综合荟萃于本册子内，同时根据市场和菇农的需求，将四孢高温蘑菇和大肥菇栽培也作了介绍，以飨读者。
