五、平菇
（一）概述
（二）平菇的生物学特性
（三）平菇的栽培技术
（四）平菇的采收和加工
（五）平菇栽培中异常现象的原因分析
六、银耳
（一）银耳的形态和生活史
（二）银耳生长发育的基本条件
（三）银耳的栽培技术
（四）银耳的采收和加工
七、香菇
（一）概述
（二）香菇的形态
（三）香菇生长发育的基本条件
（四）香菇的栽培技术
（五）杂菌防治
（六）香菇的采收和加工
（七）注意事项
八、黑木耳
（一）概述
（二）黑木耳的生物学特性
（三）黑木耳的袋料栽培技术
（四）黑木耳的段木栽培技术
（五）黑木耳的采收和加工
