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    《食用菌保鲜与加工》


    【发布日期】:2011-03-09  【来源】:易菇网  【作者】:admin
    【核心提示】:本书介绍了食用菌贮藏加工特性,食用菌贮藏加工原理,食用菌采收、包装和运输技术,食用菌冷藏保鲜、低温气调保鲜、辐射保鲜、化学药剂保鲜技术、食用菌盐渍与糖藏,食用菌干制,食用菌罐藏,食用菌速冻加工,以及食用菌深加工技术。

    【作 者】:吕作舟编著
    【丛编项】:农产品贮藏加工技术丛书
    【装帧项】:平装 18cm / 192
    【出版项】:广东科技出版社 / 2002-8-1
    【ISBN号】:9787535930705 / 7535930700
    【原书定价】:¥12.00
    【主题词】:食用菌类-食品保鲜 食用菌类-食品加工
    【作者简介】
      吕作舟,男,1968年大学毕业,1978年考取微生物学应用真菌方向研究生,1982年获硕士学位。1978年开始专门从事应用真菌教学、科研、技术开发工作,1993年享受国务院颁发的政府特殊津贴,现任华中农业大学教授,兼任中国食用菌协会常务理事、湖北省食用菌协会副理事长、《中国食用菌》编委。近年来,先后作为《食用菌栽培学》(全国统编教材)编委、《食用菌研究法》副主编、《食用菌贮藏加工学》(华中农业大学规划教材)主编,主持完成编著12部,共100万字,在《菌物系统》、《华中农业大学学报》、《食用菌》、《中国食用菌》等国内外有影响的刊物上发表学术论文40多篇。
     
     
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