【作 者】：吕作舟编著
【丛编项】：农产品贮藏加工技术丛书
【装帧项】：平装 18cm / 192
【出版项】：广东科技出版社 / 2002-8-1
【ISBN号】：9787535930705 / 7535930700
【原书定价】：￥12.00
【主题词】：食用菌类－食品保鲜 食用菌类－食品加工
【作者简介】
吕作舟，男，1968年大学毕业，1978年考取微生物学应用真菌方向研究生，1982年获硕士学位。1978年开始专门从事应用真菌教学、科研、技术开发工作，1993年享受国务院颁发的政府特殊津贴，现任华中农业大学教授，兼任中国食用菌协会常务理事、湖北省食用菌协会副理事长、《中国食用菌》编委。近年来，先后作为《食用菌栽培学》（全国统编教材）编委、《食用菌研究法》副主编、《食用菌贮藏加工学》（华中农业大学规划教材）主编，主持完成编著12部，共100万字，在《菌物系统》、《华中农业大学学报》、《食用菌》、《中国食用菌》等国内外有影响的刊物上发表学术论文40多篇。
