【本书目录】
一、概述
（一）杏鲍菇栽培历史与现状
（二）杏鲍菇的食用、药用价值
（三）杏鲍菇的目前市场状况与前景
（四）杏鲍菇生产中存在的问题
（五）杏鲍菇生产规范化与产品质量标准化
二、杏鲍菇的形态及生物学特性
（一）杏鲍菇的分类地位
（二）杏鲍菇的形态特征
（三）杏鲍菇的生物学特性
三、杏鲍菇菌种生产
（一）杏鲍菇生产的基本要求及相关设备
（二）杏鲍菇纯菌种（母种）的制作
（三）杏鲍菇分离培养
（四）母种的扩繁
（五）母种菌种生产过程中注意事项
（六）原种和栽培种的制作
（七）菌种保藏
（八）杏鲍菇菌种的退化原因和预防措施
四、杏鲍菇人工栽培技术
（一）生产前期准备
（二）杏鲍菇生产场所的选择及菇场布置
（三）栽培设施
（四）杏鲍菇的栽培方式
（五）杏鲍菇栽培操作程序
（六）杏鲍菇立式或层架式栽培出菇管理
（七）杏鲍菇的覆土栽培出菇管理
（八）杏鲍菇的生理成熟与采收
（九）出菇后菌袋处理
（十）杏鲍菇生产过程中常出现的问题及其发生原因
