三、食用菌工厂化生产
57.食用菌工厂化生产的原理和定义是什么？
58.为什么说食用菌工厂化生产，是历史的必由之路？
59.食用菌工厂化生产形成的背景是什么？
60.食用菌工厂化、产业化生产的优势有哪些？
61.食用菌工厂化生产的基本模式是什么？
62.食用菌工厂化生产必须具备的条件有哪些？
63.怎样建立与实施有效的工厂化生产技术体系？
64.怎样准确定位并建立与之相适应的工厂化管理体制，保证企业良性运行？
65.食用菌工厂化生产对技术的要求有哪些？
66.食用菌工厂化生产的技术定位是什么？
67.工厂化食用菌生产需要哪些技术做保障？
68.食用菌工厂化生产所需的硬件和软件是什么？
69.食用菌工厂化生产基本的工艺流程是什么？
70.食用菌工厂化生产的关键技术是什么？
71.什么是“菌包”栽培？有什么优点？
四、食用菌学基本知识
72.什么是食用菌？食用菌的种类和分类情况怎样？
73.食用菌是如何繁殖的？
74.菌丝体的作用是什么？
75.子实体是如何形成的？
76.子实体由哪几个部分组成？
77.什么叫原基？
78.什么是食用菌的生活史？
79.食用菌的营养方式有哪几种类型？
80.食用菌生长对营养物质有什么要求？
81.为什么在配制培养基时需加入蔗糖、葡萄糖等一些简单糖类？
82.什么是食用菌生产中的碳源？
83.什么是食用菌生产中的氮源？
84.什么是培养基的碳氮比（C/N）？
85.为什么配制培养基时需加入维生素？
86.无机盐类在食用菌生产中的作用是什么？
87.食用菌对培养料水分和空气相对湿度有什么样的要求？
88.含水量对菌丝生长有什么影响？
89.子实体所需的水分来自什么地方？
90.空气湿度对于子实体有什么影响？
91.食用菌生长发育对温度的需求特点是什么？
92.食用菌生产中如何划分高、中、低温型品系？
93.食用菌生产中如何划分恒温结实型和变温结实型？
94.食用菌生长发育对通气条件要求是什么？
95.培养料的酸碱度对菌丝生长有何影响？
96.怎样调节培养料的pH值？
97.人工栽培食用菌配料时，料内的pH值为什么要比最适pH值偏高些？
98.光照对食用菌生长发育有什么作用？
五、食用菌菌种制作与保藏技术
99.生产食用菌菌种需要哪些物质条件？
100.生产食用菌菌种的实验室应常备哪些物品？
101.生产食用菌菌种的配料室应常备哪些物品？
102.生产食用菌菌种的灭菌室应常备哪些物品？
103.生产食用菌菌种的无菌室应常备哪些物品？
104.生产食用菌菌种的培养室应常备哪些设备？
105.生产食用菌菌种常用的物品有哪些？
106.为什么要人工选育食用菌菌种？
107.人工选育食用菌菌种有哪些方法？
108.怎样利用人工选择法进行食用菌菌种的选育？
109.怎样利用杂交育种法进行食用菌菌种的选育？
110.怎样利用诱变育种法进行食用菌菌种的选育？
111.怎样利用遗传工程法进行食用菌菌种的选育？
112.配制食用菌菌种培养基的基本原则是什么？
113.母种培养基怎样配制？
114.原种培养基怎样配制？
115.生产种培养基怎样配制？
116.食用菌菌种的培养基有哪些种类？
117.什么是天然培养基？
118.什么是半合成培养基？
119.什么是合成培养基？
120.什么是液体培养基？
121.什么是固体培养基？
122.食用菌的菌种培养基为什么要灭菌？
123.食用菌的菌种培养基怎样灭菌？
124.什么是高压蒸汽灭菌？
125.什么是常压蒸汽灭菌？
126.什么是间歇性灭菌法？
127.什么是过滤除菌？
128.什么是化学药剂灭菌法？
129.什么是食用菌的纯培养？
130.什么是食用菌的传代培养？
131.怎样制作食用菌的母种？
132.怎样进行斜面母种转管？
133.什么是食用菌的菌种分离？分离时怎样选择种菇？
134.食用菌菌种分离方法有哪些？
135.什么是孢子分离法？
136.什么是组织分离法？
137.什么是基质分离法？
138.怎样制作食用菌的原种？
139.原种的接种方法是怎样的？
140.原种培养时要注意什么？
141.怎样制作食用菌的生产种？
142.生产种接种时注意哪些问题？
143.生产种培养时注意哪些问题？
144.食用菌菌种为什么会退化？
145.食用菌菌种退化的表现有哪些？
146.怎样防止食用菌菌种退化？
147.食用菌菌种的标签有什么规格？
148.怎样书写食用菌的菌种标签？
149.详细标签怎样写？
150.简明标签怎样写？
151.食用菌引种须知哪些？
152.怎样使用高压灭菌锅？
153.不同原料灭菌时间、压力有什么不同？
154.怎样正确使用紫外线灯？
155.怎样使用甲囗熏蒸灭菌？
156.怎样驱除室内残留甲醛气味？
157.怎样使用硫磺熏蒸灭菌？
158.接种室的建造原则是什么？
159.接种原则是什么？
160.食用菌栽培场地如何选择？
161.接种箱的设计和使用要求是什么？
162.无菌操作规程是什么？
163.无菌程度的检验方法有哪些？
164.购买何种药品进行消毒灭菌？
165.用酒精消毒使用浓度是多少？怎样配制？
166.液体菌种和固体菌种各有哪些优缺点？
167.液体菌种的质量标准有哪些？
168.试管棉塞的制作有哪些要求？
169.怎样制作麦粒菌种？
170.怎样提高麦粒菌种的生长速度？
171.怎样鉴别菌种质量？
172.为什么要进行菌种保藏？
173.菌种保藏原理是什么？
174.菌种保藏的方法有哪些？
175.怎样进行菌种的低温定期移植保藏？
176.怎样进行菌种的液体石蜡保藏？
177.怎样进行菌种的沙土管保藏？
178.怎样进行菌种的滤纸片保藏法？
179.怎样进行菌种的自然基质保藏法？
180.怎样进行菌种的生理盐水保藏法？
181.怎样进行菌种的冷冻真空干燥保藏法？
182.怎样进行菌种的液氮超低温保藏法？
