《食用菌加工贮藏200问》

【发布日期】：2011-03-23 【来源】：易菇网【作者】：admin

【本书目录】
前言
第一章 食用菌的营养及药用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、几种主要食用菌的营养与药用价值
第二章食用菌的贮藏保鲜
一、食用菌贮藏保鲜的生理基础
二、食用菌贮藏保鲜措施
三、常见食用菌的贮藏保鲜法
第三章食用菌的干制
一、干制的基本原则
二、食用菌的干制方法
三、常见食用菌干制品的加工技术
第四章食用菌罐藏
一、罐藏原理
二、罐藏容器
三、食用菌罐藏的加工工艺
四、食用菌罐制加工技术

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