【书摘】
谷粒分别按配方中的比例，首先称取麦粒，用水洗干净，放在锅内，加火煮至软而不破皮，不白心。滤去水分，晾开使麦粒表面有湿感，但不成水渍状。然后按比例称取谷粒，用水洗干净后，单独煮至熟但谷壳不裂、无白心为止。滤去水分，再用纱布擦去谷粒表面多余的水分，然后将分别煮好的麦粒及谷粒混合，按比例加入碳酸钙及石膏各1％。拌均匀后，即可装入菇瓶，每瓶装入的料量在菇瓶的肩以下为度。擦净瓶口，塞上棉塞，外包牛皮纸，以防棉塞高压蒸气灭菌时变湿。灭菌的方法同母种培养基制备，只是由于菇瓶装料不同，而装量较大，所以高压蒸气灭菌的时间较母种培养基灭菌长。若采用高压蒸气灭菌锅灭菌时，灭菌时间需
1—1．5小时；若采用土造锅灭菌，灭菌时间则需维持8小时，才可达到灭菌的目的。冷却后，便可使用。有时为节省燃料，也可以将洗净的谷粒、麦粒分别先浸泡，浸泡时间因当时的气温而异，气温高时浸泡时间短，气温低时浸泡时间延长。总之，使麦粒成膨胀无白心时再加火煮10分钟即可装瓶灭菌。但天热、气温高时，中途需换水，不然会变酸变质。
(3)栽培种培养基的制备
①栽培种培养基的配方。鸡腿菇栽培种培养基的配方，主料常采用棉籽壳、玉米芯、木屑、甘蔗渣、阔叶树的落叶、稻草、玉米秆、豆秆、栽过食用菌的废料(菌糠)等。辅料主要采用麦麸、米糠、玉米粉、石灰、石膏、碳酸钙、尿素、复合肥等(表3-3)。
应再用石灰调整到pH值8左右，然后加入其他辅料，料的含水量为65％左右较适宜。高压灭菌方法同原种培养基配制，只是灭菌的时间应延长到2小时，方可达到灭菌的目的。
操作要点。一般树叶叶面较光滑，吸水性差，所以必须用石灰水泡透。气温低时，为节省浸泡时间，可加热石灰水泡，效果更好。树叶叶面积小的可以直接用，若叶面积较大，可用铡刀稍铡碎再用；装袋时，由于料较棉籽壳大，较松散，所以应注意压实。
树叶在南方一年四季均可收集，成本最低廉，但产量则非常高，处理得好，生物转化率可达135％以上，而且鸡腿菇菌丝的生长速度均较常用的棉籽壳要快3天左右，生长的菇体粗壮，菇态美，口感也非常嫩。采用树叶栽培鸡腿菇，是作者近年来种植鸡腿菇采用的主要原料。试验证明，许多种阔叶树的树叶均可用来栽培鸡腿菇，如荔枝叶、龙眼叶、橄榄叶等。
