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    不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响


    【发布日期】:2006-03-17  【来源】:食用菌网
    【核心提示】:不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响唐翔虬 江枝和 雷锦桂 林勇 摘 要:测定了不同栽培温度对虎奶菇菌核蛋白

    不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响 唐翔虬  江枝和  雷锦桂  林勇  摘 要:测定了不同栽培温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响.试验结果表明,23~28℃栽培的虎奶菇菌核,其蛋白质的必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分别为79.49、74.94、10.11和11.0,均高于自然温度栽培处理,氨基酸评分和化学评分分别为13.36和11.77,均低于自然温度栽培处理.结果表明,23~28℃栽培的虎奶菇菌核蛋白质营养价值高,在大面积生产上可以采用. 关键词:虎奶菇;菌核;温度;营养价值 分类号:S646.140.1  文献标识码:A 文章编号:1005-9873(2005)04-0009-04 Effect of Different Cultivation Temperatures on the Protein Nutrition Value in the Sclerotia of Pleurotus tuber TANG Xiang-qiu  JIANG Zhi-he  LEI Jin-gui  LIN Yong  基金项目:福建省科技厅重点项目"食(药)用菌高产优质栽培技术研究"(2001Z128)的部分研究内容 作者简介:唐翔虬(1981-),男,2004年毕业于福州职业技术学院,主要从事食用菌研究与开发工作. 作者单位:唐翔虬(福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013)       江枝和(福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013)       雷锦桂(福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013)       林勇(福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013)  参考文献: [1]应建浙.西南地区大型经济真菌[M].北京:科学出版社,1994. [2]黄年来.珍稀食用菌--金孢菇[J].江苏食用菌,1995,3:6~9. [3]江枝和,李三署,郑永标,等.虎奶菇生物学特性研究[J].食用菌学报,2000,7(4):11~17. [4]江枝和,李三署,雷锦桂,等.虎奶菇栽培模式研究[J].食用菌学报,2001,(3):50~54. [5]江枝和,翁伯奇,唐建阳,等.不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响[J].食用菌学报,2002,9(2):5~9. [6]Bano I.Rajarathram S.Pleurotus mushroom as nutritious food [M].In:Tropical mushroom:Biological nature and cultivation methods.Hongkong:The Chinese University Press,1982.360~380. [7]余圣陶,吴坤.蛋白质营养评价-氨基酸比值系数法[J].营养学报,1988,10(2):187~190. [8]彭智华,龚敏云.蛋白质的营养评价及其在食用菌营养评价上的应用[J].食用菌学报,1996,3(3):56~64. 食用菌学报 2005年第4期-HTM文件 No.3

     
     
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