河南省农业厅经过２０多年的发展，食用菌已成长为一项充满勃勃生机的朝阳产业。１９７８年，河南省食用菌产量仅有３０００吨，产值约为１０００万元；１９９８年，产量达到６２万吨，产值达到３１．６亿元，分别增长了２０５倍、３１５倍。食用菌产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第六位。
过去有句老话叫做：“１亩园，１０亩田。”现在则可以说：“１亩菌，１０亩园。”平顶山市湛河区卫寨村农民卫国勇，在不足２分的耕地里，投资３０００元建了个小棚栽培香菇，１年下来就净赚１．５万元。近年来，食用菌已被越来越多的农村干部群众认识和接受，１９９９年全省将此列入当地支柱产业的县份达６０％以上。食用菌产业，可说是方兴未艾，生机盎然。
但食用菌发展中存在的问题也还有不少。主要有以下几方面：一是菌种生产管理混乱，菌种多、乱、杂现象得不到有效遏制，菇农因误购劣质菌种而蒙受损失的事情时有发生；二是机械化程度低，多数还是手工操作，因陋就简，在自然条件下进行栽培，致使产品的产量、品质上不去；三是农民技术水平普遍较低，而食用菌病虫害发生较多，往往因防治不力而出现霉、烂、死菇等情况；四是由于分散生产、信息不灵，某种程度上造成了“卖难”现象。一些地方的政府官员和农民群众由此产生了困惑和迷茫：食用菌的出路和前途，到底在哪里?首先，我们应当清醒地认识到，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改善，食用菌的市场潜力必将日益增大，发展空间极为广阔，前景不可限量。食用菌的根本出路在于――走产业化发展之路。
目前，河南省的食用菌生产，大多是分散在千家万户。基于经济全球化发展趋势，尤其是我国加入ＷＴＯ以后，这种小规模的生产和经营，远远不能适应大市场、大流通和出口的需要。要从根本上解决这个矛盾，一家一户分散经营的农民就需要组织起来，发展规模化生产，实行产业化经营。同时，通过上规模，可以增强整体实力，提高科技开发和开拓市场的能力，还可进一步发展加工业。在一些食用菌产业发展得好的地区，就有很多这方面的成功范例。其经验证明，推行产业化经营，还必须注重培育龙头企业，甚至需要组建产业化集团，按照“公司＋基地＋农户”的发展模式，实行产前、产中、产后系列化服务，以公司带基地，靠基地联农户，结成利益共同体，携手闯市场。
作为广大菌农来说，在努力提高自身素质、掌握相关实用技术的基础上，一方面要积极寻求依托联合体或龙头企业，争取进入产业化行列；另一方面尤其要注意研究市场，掌握信息。就目前的市场行情而言，国内外对食用菌的需求极其旺盛，任何品种都谈不上绝对饱和、过剩。不管你生产的是平菇、香菇、金针菇、黑木耳等大路品种，还是生产的鸡腿菇、双孢蘑菇、黄背木耳(毛木耳)等新品种，可以说都会有销路。即使因受市场波动的影响，有些品种价钱降低了，但你还是有钱可赚，绝不会赔本的。
虽然如此，有技术基础的菌农，最好还是率先考虑一下更新换代、升级上档次的问题。你不妨大胆地发展茶薪菇、杏鲍菇、真姬菇、杨树菇、灰树花、巴西蘑菇(姬松茸)等珍稀、高档品种，不要认为这些品种现在市场小，就不考虑发展了。实践早已证明，在很多情况下，往往是先有了产品，随后才有市场。
