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黑木耳茶菌保健饮料的研制

【发布日期】：2013-06-13

【作者】李颖跃；王永宏；

【机构】吉林省吉林市船营区农业水利局；吉林省长白县人参产业发展研究中心；

【摘要】以黑木耳菌液、红茶菌液为主要原料,采用四因素三水平的正交试验对黑木耳茶菌保健饮料进行了研究,优选出风味独特、酸甜可口的保健饮料。试验结果表明,黑木耳茶菌保健饮料的最佳配方为黑木耳发酵液30%,红茶菌液25%,白砂糖8%,稳定剂(CMC)0.1%。

【关键词】黑木耳；红茶菌；保健饮料；

【分类号】TS275.4

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