省级分站

贵州省江苏省陕西省湖北省浙江省福建省山东省更多>>

分类网

食用菌工厂化网中国羊肚菌网中国香菇网中国黑木耳网中国金针菇网更多>>

当前位置: 首页 » 文献 » 《食用菌》 » 2014年 » 第6期 » 正文

生物酶技术在食用菌加工中的应用

【发布日期】：2016-02-29

【作者】段秀辉；黄文；李露；薛淑静；周明；高虹；程薇；

【机构】华中农业大学食品科学与技术学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；

【摘要】就近年来国内外有关生物酶技术在食用菌加工中的应用现状进行了概述。常用的纤维素酶、蛋白酶、果胶酶等酶能破坏食用菌细胞壁,促进功能性成分溶出,并降解大分子物质成小分子呈味物质,简化食用菌加工工艺。生物酶技术在食用菌加工中有广阔的工业应用前景。更多还原

【关键词】生物酶技术；食用菌加工；应用；

下一篇：沈阳市食用菌产业现状与发展对策
上一篇：人工培育对蛹虫草活性物质含量影响的研究进展

[ 文献搜索 ] [ 加入收藏 ] [ 告诉好友 ] [ 打印本文 ] [ 违规举报 ] [ 关闭窗口 ]

0 条相关评论

推荐图文

推荐文献

点击排行

网站首页 | 关于本站 | 发展历程 | 顾问团队 | 会员入会 | 招聘信息 | 收款方式 | 联系我们 | 隐私政策 | 使用协议 | 信息规范 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 网站留言 | RSS订阅 | 违规举报 | 鄂ICP备20002293号-6

易菇网@2009-2023版权所有