【作者】曲星怡 黄登禹 孙永健 班立桐 曹青青
【机构】天津天狮学院食品工程学院 天津农学院农学与资源环境学院
【摘要】为拓宽蛹虫草栽培基质为原料开发食品的应用前景,研究了栽培蛹虫草基础基质、碳源、氮源、添加物对蛹虫草生长的影响,并通过正交试验优化栽培基质配方。最终确定基础基质的较优配比为大米80%,黄豆20%,以1∶1.2的料液比添加的营养液中,含绵白糖12 g/L,蚕蛹粉40 g/L,VC 0.1 g/L,VB10.01 g/L。在不影响蛹虫草产量、保证品质的前提下,提高了栽培基质的食用安全性。
【关键词】食品原料; 蛹虫草; 栽培基质;