【作者】 程哲； 王广耀； 王鹤云；
【机构】 吉林农业科技学院生物工程学院；
【摘要】 以灵芝菌发酵液和纯牛奶为主要原料,采用单因素和正交试验、感官评定的方法,确定出灵芝乳保健饮料的最佳配方为灵芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,复合稳定剂(黄原胶/CMC)为0.10/0.30%。
【关键词】 灵芝菌； 纯牛奶； 液体培养； 饮料配方； 工艺流程；
【分类号】TS275.4
【作者】 程哲； 王广耀； 王鹤云；
【机构】 吉林农业科技学院生物工程学院；
【摘要】 以灵芝菌发酵液和纯牛奶为主要原料,采用单因素和正交试验、感官评定的方法,确定出灵芝乳保健饮料的最佳配方为灵芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,复合稳定剂(黄原胶/CMC)为0.10/0.30%。
【关键词】 灵芝菌； 纯牛奶； 液体培养； 饮料配方； 工艺流程；
【分类号】TS275.4