1.真空槽一般采用上好钢材，并用方通钢材加强，所有焊口均采用坡口自动二保焊及氩弧焊满焊焊接工艺，并进行严格检验。箱体内侧进行了防腐处理，外侧喷漆采用高强度防锈材料油漆，其特点有，耐用不变形、真空度高、外观优美、焊接牢固等。真空箱体门一般采用电动、手动或者液压门，加工精细、故障率低性能良好、安全可靠。
2、捕水器
捕水器又名蒸发器，顾名思义其作用就是去掉空气中水蒸汽及水分，当我们的真空预冷机工作时，蒸发器温度一般在零下几度到二十度不等，当真空泵不断吸走真空箱体热量时，经过捕水器，由于捕水器温度比较低，热空气瞬间遇到冷空气就会凝结成水珠，这一过程就叫液化现象，从而水流到水槽储存，待到目标温度到达而排水阀打开排除。以上都是防止水分进入真空泵导致润滑油乳化，真空泵油乳化就会导致真空度低，从而温度下降缓慢和下不来。
3、真空泵
真空泵为真空系统的核心部件，选用时应根据不同规格的真空预冷机，选用不同大小的真空泵，及跟具具体情况进行确定，如旋片真空泵，水循环真空泵，水蒸汽喷射泵机组等。
4、制冷机组
制冷机组是根据机器大小和客户要求来选择配置的， 其配置均采用进口或国内知名品牌，品牌有：莱富康、比泽尔、丹佛斯、汉中等知名品牌。其优点高效节能、持续性和稳定性高、安全环保、耐用持久。
果蔬真空冷却方法特点：
真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：
⒈保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；
⒉冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；
⒊对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得；
⒋能抑制或杀灭细菌及微生物；
⒌具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；
⒍对环境无任何污染；
⒎运行成本低；
⒏可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次的超市。
另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花，生鲜肉，米饭，蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。
