黄牛肝菌 ：子实体大型；具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。据有的资料所载，食用之后有的人也会发生中毒现象。 食用方法：爆炒牛肝菌 （一）特点：旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看，吃着好吃，嗅嗅喷香之感。 （二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。 香辣牛肝菌 （一）特点：具有香、辣、咸、鲜、微麻之味，是佐酒佳品。 （二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡30分钟洗净切成片，旺火放油加干辣椒炸到色黄，倒入牛肝菌，翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉，再继续煸炒10分钟，待菌中水份收干出油时起锅。
