野生黄牛肝菌非人工所能种植的珍奇，药食两用，配鸡、肉同炒味道尤佳。含8种氨基酸、腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神，对腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐有疗效。小产区：四川凉山。食谱：牛肝菌烧鸡原料：嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。做法：1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香。3、放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火将鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。
