竹荪盛产于四川宜宾，属担子纲，鬼笔科真菌。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有雪白色的圆柱状的菌柄，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个裙体显得十分俊美。色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。据测试，每100克竹荪产品蛋白质含量19.4克，粗纤维8.4克，粗脂肪2.6克，碳水化合物60.05克，其中谷氨酸含量高达1.76%，比任何一种
食用菌都高，因而竹荪特别鲜美，还富含多种矿物质各维生素，含人体必需的16种氨基酸。竹荪小常识：竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，有人取竹荪与肉煮汤，以与不加竹荪的肉汤作对照，发现竹荪肉汤比普通肉汤变坏速度迟两天，表明竹荪确有抑制微生物活动的作用。
