中国菇业大典(第2版)
作者：罗信昌 陈士瑜
内容简介：
基于菇业的发展和科学技术的进步，对《中国菇业大典》第1版的部分章节内容进行了修改，并增加了一些新的栽培技术和精美照片（科研电镜照片），其中一些栽培技术及照片属首次发表。《中国菇业大典》（第2版）分为6篇37章，300多万字。内容涉及菇菌生物学基础、菇菌栽培（食用菌、药用菌栽培和野生菌、菌根菌驯化栽培）、病虫害防控、保鲜加工、菇菌市场和贸易、资讯等，并附菇菌拉、中、英、日文名称对照表，《中华人民共和国国家标准——食用菌术语》和《中华人民共和国食品安全法》。本书图文并茂，资料新颖，技术先进实用，内容丰富，反映了中国菇业的方方面面，可供科研机构研究人员、高等农业院校和生命科学学院师生、企业家及广大科技管理干部、种植者参考。
目录（节选）
上册
第1篇基础篇
第1章概述
第1节菇菌栽培历史及生产现状
第2节中国菇业的回顾与展望
第3节菇菌的化学成分及经济价值
第4节多彩多姿的世界菇菌文化
第5节工厂化栽培
参考文献
第2章常见菇菌的形态及自然分布
第1节我国菇菌资源状况
第2节真菌分类基础知识
第3节命名
参考文献
第3章菇菌的生物学特性
第1节菇菌的一般特征
第2节菇菌的形态结构
第3节菇菌的生态习性
第4节菇菌的繁殖和生活史
第5节菇菌的生长发育
第6节菇菌的生活条件
参考文献
第4章菇菌常用的研究方法
第1节单孢子分离技术
第2节诱变育种技术
第3节细胞核染色技术
第4节菇菌极性研究
第5节基因克隆技术
参考文献
第5章菌种分离与培养
第1节培养基的种类及制备方法
第2节菌种分离和菌种选育
第3节菌种生产
第4节菌种保藏
参考文献
第6章菇菌生物技术
第1节菇菌分子生物学技术及应用
第2节菇菌原生质体技术
第3节酶与菇菌
第4节菇菌发酵工程
第5节菇菌多糖
参考文献
第7章菇菌栽培基础
第1节栽培原料和辅料
第2节培养料的前处理
第3节培养料的配制
第4节播种时间
第5节接种设施
第6节菇房设施及消毒
第7节栽培方式
第8节常用管理技术
第9节无公害生产
第10节强化培养
第11节高效益栽培
参考文献
第8章野生菌的开发利用及有关法规
第1节国内外野生菌资源利用状况
第2节野生菌的贸易、市场状况及其发展前景
第3节野生菌的资源保护措施及有关法规
参考文献
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