【推荐理由】长沙人炒鳝鱼，基本就是黄瓜、干菜等作配菜，再加上紫苏合炒，现在介绍的这种香菇炒鳝鱼，估计很多人都没吃过，不妨在家里试一试，而且它还蛮适合湖南人的重口味！
【食材】干香菇20克，鳝鱼段50克、干椒5克、花椒1克、芝麻1克。
【调料】辣酱、酱油、鸡精、盐、脆炸粉、茶油适量。
【制作方法】
1.干香菇用冷水发开，然后用剪刀把香菇顺边上剪成一条长香菇，再抹上脆炸粉备用。
2.炒锅上火，下茶油100克，等油温升到六成热时放入香菇起出备用，然后把鳝鱼段放入锅中炸热，起出备用。
3.炒锅上火，下少许茶油，下干椒、花椒炒香后再加入鳝段，加入香菇在锅中炒香，最后加入其他调料即可出锅。
