金针菇这种食材，我们在生活中主要是将它用来煲汤的，对于它可以制作香辣金针菇这种方法是了解很少的。相信大家对于金针菇的味道是比较熟悉的吧，它的味道是有一点酸酸的，特别是对于哪些胃口不好的朋友来说，金针菇是一种可以用来开胃的食物，适当的食用一些金针菇对于我们食欲增强是很好的。
香辣金针菇的做法
金针菇是一种营养价值比较丰富的食材，它含有很多的维生素，对于我们补充身体所需的营养物质是有帮助的。金针菇用来制作成香辣金针菇，可以让金针菇的土味更好的得到消除，建议你们可以去尝试一下。
金针菇营养丰富，味道鲜美。但是我总是觉得有一股奇怪的味道，就像是土腥味儿，所以不经常吃。这次在妹妹家，看见她用香辣酱来炒，很受启发，没有那股怪味道了，味道也很不错。
香辣金针菇的做法
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分。
2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊。
3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油。
4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香。
5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味。
6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀，起锅装盘即可。
烹饪技巧
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
饮食禁忌
1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2、花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
