说到香菇有很多人都是比较熟悉的，因为香菇是我么日常生活中经常可以吃到的一种菌菇，而且香菇和其他的菌菇比起来还是比较香的;而说到鹌鹑蛋，对于大家而言，那也是比较熟悉的。但是要说香菇蒸鹌鹑蛋的话，相信知道的人就不多了吧。虽然香菇和鹌鹑蛋在大家的日常的额饮食上面会经常出现，但是它们同时出现的几率还是比较少的。
香菇蒸鹌鹑蛋
香菇蒸鹌鹑蛋这道菜既可以说是香菇的一种做法，又可以说是关于鹌鹑蛋的一种说法，这点都是没有多大的差别的。香菇蒸鹌鹑蛋的营养价值很高，这点也是取决于香菇和鹌鹑蛋的各自的营养价值的。那么，下面就来好好说说香菇蒸鹌鹑蛋以及它的做法。
主料1种：香菇 50g;
配料1种：鹌鹑蛋 4个;
调料4种：高汤 适量;盐 适量;白胡椒粉 适量;葱 适量;
方法/步骤
1、香菇洗净去掉蒂部，留下香菇盖待用;
2、将盐和白胡椒粉搅拌均匀盛入碗中，将香菇里里外外都涂上搅拌均匀的盐和白胡椒粉;
3、然后将鹌鹑蛋打到香菇盖中，装盘待用;
4、将装盘的香菇鹌鹑蛋放入蒸锅中，大火烧开，然后转小火蒸10分钟;
5、在高汤中加入一勺淀粉，在加入少许盐和白胡椒粉;
6、将上面制作的高汤倒入锅中，煮至沸腾透明即可;
7、取出蒸熟的香菇鹌鹑蛋，倒掉多余的水分，将煮熟的高汤浇在每个香菇鹌鹑蛋上面，撒上葱花即可。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
