用料主料
猪腿肉400克辅料杏鲍菇200克蒜苗100克调料酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克
杏鲍菇回锅肉的做法
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可有助高血压的杏鲍菇回锅肉
3.猪肉煮后捞出晾凉
4.切3mm左右的片
5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
7.炒到四周焦黄
8.下入猪肉片翻炒
9.炒到肉打卷，四周金黄
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
