学名猴头菌，俗称猴菜、猴菇。猴头的异名别称还有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头，因其生必成双，当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。传说，东北的深山密林里，生有猴头的地点会有老虎守护，也称虎守蘑。它在东北还有个阴阳蘑的名字。我国的西南地区也产猴头，云南称为花菜菌，又因其刺似羊毛而称羊毛菌。我倒是觉得它比较像猴子的脑袋圆圆的又毛茸茸的，拿在手里有种毛毛很顺的感觉的，摸着很是舒服。
主料
新鲜猴头菇(2个) 牛腩(430克)
调料
黄甜椒(半个) 红甜椒(半个) 生姜(1小块) 大蒜(1瓣) 猪油(半勺) 生抽(1汤勺) 蒸鱼鼓油(1汤勺) 盐(适量) 味精(适量)
厨具
炒锅、平底锅、不粘锅
1、材料：新鲜猴头菇2个 牛肉430克 红甜椒半个 黄甜椒半个 生姜1小块 大蒜1瓣 调料：猪油半汤勺 蒸鱼鼓油1汤勺 生抽1汤勺 盐适量 味精适量
2、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。
3、烧好水，倒入牛肉焯水。
4、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。
5、倒入猴头菇和甜椒炒软。
6、倒入牛肉翻炒。
7、倒入生抽。
8、倒入蒸鱼鼓油。
9、在倒入盐和味精炒制入味。
小窍门：小提示：
有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。
这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。
猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。
它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。
