用料
主料 白菜3片，猪肉(瘦)100克
辅料 黑木耳10克，红椒1个，玉米淀粉1小匙，水淀粉适量
调料 色拉油1大匙，食盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，姜1小匙，蒜3瓣，生抽1大匙，水1大匙，辣椒酱1大匙，白砂糖1/2小匙
白菜猪肉炒木耳的做法
1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡
烹饪技巧
1、给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。
2、怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
