基围虾腌制汁：清酒或料酒2/1大勺，芝麻油1大勺，葡萄籽油1大勺(芝麻油代替)。
酱汁：清酒或2大勺，海鲜特级酱油或酱油3大勺，蜂蜜2~3大勺（喜欢甜味足3大勺），芝麻油3大勺，生姜汁1大勺，胡椒粉少许。
做法：
1.香菇去掉根部后泡在温水里。
2.山药或苹果、橙子去皮后切成0.5cm片，泡在水里备用。注：橙子无需泡水
3.基围虾去头，后背切一半去掉虾线留虾皮备用。
4.收拾完的基围虾腌制五分钟，平底锅中干烤后去皮备用。注：剩下酱汁倒在酱汁中回收利用。
5.平底锅倒入酱汁和香菇小火慢炖，香菇来回翻过来焗、内部朝上时，用勺子把汁儿倒在上面入味，反复此过程。
6.酱汁收干时放入基围虾烤。
7.草莓和猕猴桃片切细片，备用。
8.装盘顺序：香菇+山药或水果+基围虾+嫩芽或草莓、猕猴桃片。 （注：剩下的嫩芽和水果，用在盘装饰上。）
9.装盘后把材料放在角落淋上酱汁也很好吃。
菜肴说：基围虾肉质细嫩鲜美，与鱼相比食之既无腥味，又没有骨刺，历来被认为是美味又滋补的妙品。
每100克基围虾含18.2克优质蛋白质，其氨基酸构成非常符合人体氨基酸模式，对人体益处众多。另外，基围虾脂肪含量仅为1.4克／100克（猪肉的脂肪含量为3.7克／100克），硒的含量却高达39.7微克／100克，这样高蛋白低脂肪的食物既可满足我们对美食的追求，又可以美丽轻姿，如此美味的菜肴，一定是爱美女性的理想之选。
