1.蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水
2.豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3.炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒
4.蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5.加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜
烹饪技巧
1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好；
2、我用的是攸县香干，很香软；
3、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错；
4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味；
5、喜欢颜色深的可加适量老抽。6、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。
