杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质,有提高人体免疫力和降血脂的食效。杏鲍菇的吃法多样,其中又以蒸、焖、煎、炒为主要的炮制手法,今天这款“杏鲍菇兰豆炒鱼腩”亦不例外。鱼腩滑嫩少刺、兰豆富含膳食纤维,三者配搭共烹,营养滋味。
材料:杏鲍菇200克、鲩鱼腩200克、兰豆50克、彩椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克,烧汁少许,盐、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各适量。
做法:杏鲍菇洗净切片,以烧汁煎香备用;鲩鱼腩洗净切件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;兰豆去筋洗净,汆水备用;开锅下油,爆香拍蒜和彩椒件,下鱼腩翻炒片刻,溅少许米酒,加入杏鲍菇和兰豆以及少许生抽继续翻炒,最后调味炒匀即成。