主材:鸡中翅、新鲜香菇
配料:3片姜、2勺盐、10ml酱油、4勺糖、5ml白酒或料酒、1勺黑胡椒、2勺鱼露或耗油。
做法:香菇洗净切片,鸡翅洗净用盐腌渍20分钟。鸡翅入油锅煎至两面微黄起锅,锅内留少许油将葱、姜煸香,倒入煎好的鸡翅加料酒、辣酱、酱油、糖翻炒几下,加开水至淹没鸡翅,盖锅盖中火焖烧约10分钟,倒入切好的香菇片翻炒,再大火焖烧约2分钟加味精,收汁后装盘即可。
小贴士:调料说的勺子,就是买盐送的那种,您根据自己的口味适当增减:鱼露这个可不用或者耗油替代也行,主要是提鲜黑胡椒这个是这道菜下饭的因素之一,根据口味增减。