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    牛肝菌焖饭


    【发布日期】:2021-08-31  【来源】:下厨房
    【核心提示】:牛肝菌焖饭的制作方法

    用料  

    主料:大米 牛肉 牛肝菌 香菇 洋葱 小米椒 葱花 香菜

    配料:食用油 煲仔饭酱油

    做法  

    步骤1:大米提前30分钟浸泡;牛肝菌提前10~20分钟泡发洗净备用;

    步骤2:水淀粉完全搅拌后再放进切好的牛肉里用手抓匀,淋上一勺食用油;炒锅热锅后,放入1茶匙食用油,将牛肉大火快炒到8成熟盛起备用;这里将牛肉先行处理,主要为了不让生牛肉在混合的食材里出现血沫和腥味;

    步骤3:铸铁锅锅底刷油,大概半汤匙的量,或者用厨房纸沾上油擦一圈以及四周锅壁,平铺浸泡过的大米;

    步骤4:倒入纯净水至没过大米1/3的水量,再放入半汤匙的油;

    步骤5:盖上盖子,中火烧开冒汽后转小火焖5分钟;

    步骤6:开盖,这个时候表面已经看不到水分了;

    步骤7:香菇、洋葱、牛肝菌和炒过的牛肉可以均匀的码在米饭上,也可以完全分散分布,盖上盖子,小火焖8~10分钟(这里如果不放洋葱可以减少焖煮的时间,因为洋葱后续会略微出水);

    步骤8:关火,继续盖上盖子利用锅的余温焖10分钟,开盖后可以淋上酱油再搅拌;

    步骤9:关火,继续盖上盖子利用锅的余温焖10分钟,开盖后可以淋上酱油再搅拌;

    步骤10:喜欢锅巴底可以在一开始用刷一些油,后续关盖焖的时候延长一下时间;

    步骤11:搅拌前撒上一把葱花,牛肝菌的特殊香气、洋葱和辣椒的香辣、焦脆的油脂香锅巴饭,这搅拌的大概是直击灵魂的美味冲击!这里你也可以用五花肉、鸡腿肉、甚至腊肠腊肉来替换牛肉,也可以用香油来替换普通食用油,唯一不需要替换的是你一定可以尝试这道“牛肝菌焖饭”。

    小贴士:

    1.铁锅的余温可以一直持续很久,放在餐桌上要谨防烫伤;

    2.煮开后一定要转小火,糊锅不仅不好吃更是不好洗;

    3.浸泡大米步骤不可省略,煮米饭步骤尽量不要频繁揭开锅盖;

     
     
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