主料：半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。
配料：花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精
现在为大家介绍一道小编最爱吃的鸡肉炖蘑菇，这菜的主要原料就是鸡肉和蘑菇，制作方法简单易上手，在冬天吃这个菜在好不过了，不但营养丰富而且很下饭哟。下面来看鸡肉炖蘑菇详细的制作流程解析。
鸡肉炖蘑菇做法教程：
1、葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
2、鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。
3、锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。
4、加入腌好的鸡块大火快炒断生。
5、加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。
6、将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。
7、锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。
8、加入香菇再继续炖15分钟。
9、最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。
10、一道好吃的鸡肉炖蘑菇的就做好，现在可以上桌进行享用了。
鸡肉炖蘑菇成品图：
鸡肉炖蘑菇的做法小技巧：
1、腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好!
2、红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟。
这道好吃的鸡肉炖蘑菇简单做法就讲解完成了，很香的一道家常美食哟。冬天在家做一道不但下饭而且味道棒极了。喜欢吃的朋友在家练练手吧。
