主料：鸡腿4只，酸菜1份，黑蘑菇适量。
配料：洋葱适量，红干椒适量，泡椒适量，花椒适量，蒜头适量，精盐适量，生抽适量，白糖适量，精盐少许，食用油适量。
酸汤蘑菇鸡光听菜名就感觉很开胃，鸡肉与蘑菇一起煮本身就很鲜美，这次添加酸菜后更加好吃，制作时先把蘑菇给煮熟透，然后在加入酸菜，调味即可享用。天冷菜容易凉用酒精煲加热着吃，在这寒凉秋冬季最美不过了。暖身下饭，最后连汤也光光了。
酸汤蘑菇鸡的做法：
1、备好食材鸡腿4只，酸菜1份。
2、首先把鸡腿剁成小块。
3、酸菜洗后切碎。
4、蘑菇掰开，洗净后焯水过凉水。
5、备好其他调料。
6、锅中入油，加入调料炒香。
7、加入鸡块翻炒。
8、加入酸菜继续翻炒。
9、加入清水或同汤，烧开，加入白糖与生抽，少许盐，烧开后转中小火炖制约10分钟。
10、火锅内胆上放上蘑菇。
11、酒精托上放酒精并点上。
12、炖好的鸡块装上。待烧开后，蘑菇熟了可以吃啦。
酸汤蘑菇鸡制作技巧：
1、蘑菇须熟透才可以吃，可以焯水后容易熟。
蘑菇焯水多长时间？
蘑菇焯水时间很短，只需要先烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
