原料
蘑菇: 250k， 油: 较多， 盐: 适量， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 适量， 孜然粉、辣椒粉: 按照自己口味， 生菜 番茄酱: 做装饰
步骤
1. 浸泡： 蘑菇撕开+开水 侵泡15分钟 撒盐： 将水倒出后撒盐腌5分钟
2. 这期间准备好鸡蛋糊： 鸡蛋+盐（少许）+淀粉。 将鸡蛋倒入碗内，再加一点盐和干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成鸡蛋糊，直到能立住筷子为止。 不要太稀或太浓
3. 挤干水分： 将侵泡在开水里的蘑菇水分挤干 沾： 将挤干的蘑菇倒进准备好的鸡蛋糊内，让每片蘑菇均匀的沾上鸡蛋糊。
4. 油炸： 锅内倒入油待5、6成热后，将沾上鸡蛋糊的蘑菇一个一个的放入锅中，不停地用筷子将其分散，待蘑菇颜色变黄后捞出 （因自己没在过程中拍照保留，便借用了网上图片作为参考）
5. 装饰： 在平盘上摆好生菜，在上面挤出番茄酱作为装饰。再将干炸蘑菇摆在上面，按照自己口味撒自然、辣椒粉等
小技巧
开水侵泡后一定加盐入味，因这里加过盐所以鸡蛋糊内不必加太多盐 挤干水分这步骤很重要！挤干后才会有脆脆的口感。 鸡蛋糊的浓度不能太稀或太浓
