芹菜炒香菇，这道菜你吃过吗？简单两样食材，厨房小白也能变大厨，味道鲜美得让人停不下筷子！芹菜脆爽，香菇滑嫩，炒菜的香气扑鼻，端上桌一家老小都抢着吃。今天就教大家做这道地家常菜，步骤简单，保证好吃到舔盘子！
芹菜和香菇为啥搭？芹菜清香，带点脆劲，嚼起来特别爽口。香菇呢，肉厚味浓，带着一股天然的鲜味。两个食材一混炒，味道互相衬托，香气四溢，营养也顶呱呱。芹菜富含纤维，帮你肠胃顺畅；香菇有维生素D，补钙又养身。做这菜不费劲，十分钟搞定，忙碌一天也能轻松上桌。
先说准备啥。买一把新鲜芹菜，挑那种翠绿、梗粗的，口感最好。香菇选十来朵，越大越香，干香菇也行，但要提前泡发。葱姜蒜少不了，各准备一块，干辣椒三五个提味。调料简单：油、盐、糖、鸡精，再备一小碗淀粉水勾芡。食材不复杂，菜市场一趟全齐，成本十块钱不到。
香菇咋处理？先把香菇丢进大盆，加水泡一泡，轻轻搓洗，泥沙全跑光。洗好后挤干水，用刀把根部老硬的地方切掉。接着把香菇切成厚片，片大点吃着过瘾。切好的香菇放盘子里待命。别小看这步骤，香菇干净了，炒出来才没怪味。
芹菜咋弄？把芹菜叶子摘掉，留梗，切成小段，长度一口能吃最好。切好后泡水里洗净，捞出来沥干。芹菜得挑新鲜的，老芹菜纤维多，嚼不动。洗的时候多过两遍水，泥土藏得深，洗不干净口感差。这一步做好，芹菜吃起来才脆。
葱姜辣椒也得收拾利索。葱剥掉老皮，切成小块。姜去皮，切薄片，辣椒洗净掰碎。这三样是提香神器，炒菜缺了它们，味道立马打折。切好后放一边，随时准备下锅。别嫌麻烦，备料齐全，炒菜才顺手。
接下来焯水。锅里烧开水，先把香菇丢进去烫半分钟，变软就行。接着把芹菜扔进去，再烫个十秒钟。焯水时间别长，香菇太软就没嚼头，芹菜过熟不脆。烫好后捞出来，过凉水更好，保持颜色鲜亮。这步能去掉芹菜的生味，香菇也更干净。
这道菜你学会了吗？厨房里试一试，保准家人吃得笑眯眯。芹菜炒香菇，简单却不平凡，端上桌就是满满的幸福感。你家餐桌上，有没有这样一道让人惦记的菜？欢迎留言分享！
