过年饭桌上，少不了一碗酸辣爽口的木耳黄花千张汤！这道汤简单易做，味道开胃，油腻了大鱼大肉后，来一碗瞬间解腻，胃口大开。木耳脆嫩，黄花菜筋道，千张丝滑，酸辣味儿直冲味蕾，家常又暖心。
木耳可是个宝，号称“山珍”之一，价格不贵却营养满满。它含蛋白质、维生素，还有不少矿物质，尤其是磷脂质，对脑细胞特别好。老人小孩吃点木耳，补脑又养身，简单炒一盘或者做汤，都特别香。
黄花菜也不简单，民间叫它“忘忧草”，听着就觉得舒心。它含维生素B1和五羟色胺，能让人心情放松，缓解压力。加上丰富的卵磷脂，健脑抗衰老，简直是蔬菜界的“聪明小能手”。
这道汤把木耳和黄花菜配在一起，营养翻倍，味道也好。过年吃多了油腻的红烧肉、炸丸子，胃里撑得慌，喝一碗酸辣汤，立马感觉胃口又回来了。关键是做法简单，家家户户都能做，成本也不高。
做这汤得先准备好食材。干木耳和干黄花菜各抓一把，用温水泡发，泡好后多冲几遍水，洗干净再挤干。木耳泡发后会变大，别一次泡太多，不然用不完浪费了。
接下来处理食材。木耳泡好后，叠起来切成细丝，方便入味。黄花菜稍微剪短点，千张切成细丝，香菜切碎备用。鸡蛋打一个，淀粉兑点水，调成淀粉水，这些都得提前准备好，省得手忙脚乱。
调味是这道汤的灵魂。拿个大汤碗，碗底放半勺黑胡椒粉，三勺香醋，再撒点香菜碎，滴几滴芝麻香油。喜欢酸一点的可以多加点醋，爱辣的可以撒点辣椒粉，味道全凭自己喜好。
食材处理好后，开始下锅。锅里烧开水，把木耳、黄花菜、千张丝扔进去焯一分钟，捞出来沥干水。这一步主要是去掉黄花菜的生味儿，让口感更顺滑。焯完的食材别急着吃，先放一边备用。
另起锅烧水，水开后把焯好的木耳、黄花菜、千张丝下锅煮一两分钟。加点盐、生抽、鸡精调味，慢慢搅拌。接着倒入淀粉水，让汤变浓稠，最后打入鸡蛋液，轻轻搅几下，蛋花就出来了。
汤煮好后，直接倒进调好味的汤碗里，从下往上拌匀。端起来一闻，醋香味混着芝麻油的香气，瞬间让人胃口大开。喝一口，酸辣爽口，木耳脆，黄花菜筋道，千张软滑，暖胃又舒服。
木耳和黄花菜的搭配，简直是天作之合。木耳补脑，黄花菜安神，两者一起吃，营养加倍，还能让心情更好。过年期间，亲戚朋友聚在一起，聊着家常，喝着这碗汤，气氛都更热闹了。
你家过年都吃啥？是不是也有道解腻的汤？木耳黄花千张汤这么简单又好喝，不妨试试看，保准全家人都爱上这口酸辣味儿！
