近一段时间，网上流传着一个名为“蘑菇还是少吃一点吧”的帖子，大体意思是由于食用菌对重金属的富集能力特强，因此每人每月最多只能吃200g蘑菇。网上还说，“瑞士人人均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳”。
9月4日，2015中国食用菌产业年会暨第二届中国食用菌博览会“主题报告”环节在杭州召开，华中农业大学教授边银丙以《从基础研究角度透视食用菌生产十大技术难题》的报告，高屋建瓴地解析了产业技术难题。
有关食用菌（蘑菇）富集重金属的说法缺乏系统性和准确性，不仅如此，这些信息中所引用的蘑菇富集重金属的数据并非我们普通大众所说的栽培食用菌（蘑菇），主要是一些不能食用的野生菌。
针对“食用菌中重金属含量高，应少吃”的传言，作为食用菌龙头企业的丰科生物表示食用菌“富集”重金属≠“富含”重金属，作为普通消费者，应相信科学、理性思考，切勿受“食用菌的重金属、农残超标”等夸张、不...
食用菌可能会像所有的植物那样吸收重金属。而“富集”和“吸收”重金属是两个完全不同的概念。“富集”是指生物具有吸收、储存、累积重金属的能力，这会导致生物体内重金属含量比环境高；而“吸收”只是生物有能...
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