2013年2月25日，中国食用菌协会在第五届第三次常务理事（扩大）会议上，中国食用菌协会副会长李尚元宣读了《广州宣言》。
食用菌安全广州宣言
中国是食用菌资源最丰富、品种最多、生产量最大、世界贸易量最大以及消费量最大和从业人员最多的国家。中国人对菇菌的利用至少有7000多年的悠久历史。如今，菇菌餐饮风靡五洲，联合国粮农组织更是倡导“每餐一荤一素一菇”。食用菌产品质量安全关乎百姓的切身利益，关乎人民群众身体健康和生命安全，关乎食用菌产业的健康持续发展，关乎千万菇农的增收致富。在此我们郑重宣言：
——以“保障食用菌产品质量安全”为中心，积极发挥行业协会作用，积极宣传普及食用菌安全知识，为食用菌健康发展保驾护航；
——遵循循环经济的发展思路，全心全意服务“三农”，造福四方百姓、增强人类体质；
——落实世界卫生组织食品“天然、营养、健康、安全”八字方针，促进食用菌质量安全水平显著提高；
——以“诚实守信”为根本，加强行业自律，在食用菌生产加工过程中，严格执行相关标准，不产假、不售假、不以次充好，杜绝不合格食用菌产品进入市场，营造绿色、安全、放心的消费环境；
——坚持以“品质第一”为己责，加强品种改良、规范栽培技术、强化精深加工，建立完善的售后服务体系；
——主动接受相关监管机构的质量监督，确保产品的最高合格率，积极维护消费者的权益，促进中国食用菌产业健康发展。
让我们迅速行动起来，采取有利措施确保食用菌产品质量安全，打造食用菌产品质量安全的“良心工程”，承担起我们应尽的责任，为维护人民群众的身体健康和促进食用菌产业的可持续发展，做出不懈努力！
