[市场]
珍贵食用菌昔日按克标价如今论斤卖
房县小花菇，一斤最低150元，而普通灵芝一斤不到100元，食用菌博览会现场，珍贵的灵芝等高档食用菌价格亲民。记者昨日走访武汉本地超市、药店发现，灵芝等部分珍贵食用菌，如今与部分蔬菜价格相当。
在光谷地下超市、新竹农产品批发市场和中北路部分药店，记者走访了解到，普通猴头菇每斤在20元左右，杏鲍菇每斤20元左右，灵芝每斤低至60元。家住光谷的王女士，昨日购买了半斤平菇，花了25元，准备中午回家煲汤炖排骨。她表示，几年前这些高档的食用菌不花上百元很难吃得到。
边银丙教授表示，如今灵芝等食用菌都已实现人工种植和产业化生产，近年来价格缩水近十倍，昔日按克卖的灵芝“仙草”，如今可以论斤大量销售。
不过也有一些食用菌，在灵芝缩水的同时价格暴涨。如一小罐桑黄几年前最多卖到几十元，随着科研深入其抗癌疗效逐渐得到专家证实，现在一小罐桑黄能卖到680元。家主光谷的张先生也告诉记者，松茸3年前只卖50元一斤，但后来因发现有抗癌作用，炒得很火，去年涨得最厉害，现在每斤要卖220元。
[揭秘]
珍稀菌种喝纯净水住空调房
在博览会现场的各种珍稀菌种是怎么培育出来的？记者来到华中农业大学应用真菌研究所试验基地探访看到，农技人员们在大棚里，用塑料薄膜包裹好培养基质，放入了精选的灵芝菌种，用特制的塑料薄膜逐一包裹，静待两年后的丰收。
“一些珍贵的菌种对环境要求极严格，我们让它们喝着纯净水、吹着空调生长。”华中农业大学菌种实验中心食用菌专家王卓仁介绍：在温室大棚，农技人员通过人工调控温度、湿度、光照，模拟灵芝自然生长的环境，最快两年就能获得成熟的灵芝，然后对灵芝进行深加工。他介绍，野生灵芝具有的增强人体免疫力、调节血糖、控制血压等作用，人工种植的灵芝能实现的功效与其基本一致。
各种食用菌价格走低，与产业化生产密不可分。中国食用菌产业目前产值超过2000亿元人民币，中国食用菌产量占世界产量超过70%，2013年湖北省食用菌出口占全省农产品出口额48%，出口创汇连续多年居全国第一。
[提醒]
食用菌功效有别盲目烹饪有风险
随着生产技术的提升，越来越多的食用菌开始进入市民餐桌和成为保健品。中国工程院院士、菌类专家李玉教授表示，食用菌在世界范围内有2000多种，中国现有近1000种，其中目前可人工栽培的有60余种，不过真正实现人工规模化种植的不过20多种。各不同食用菌价格差异较大，是否价格越贵的食用菌越有食用、药用价值？
边银丙教授认为，不同食用菌的功效不同，一些食用菌对特定人群还有一定并不适用。比如香菇含有香菇嘌呤（又称香菇素），能够降低有害的胆固醇，对降低血压也很有效。而痛风患者则应忌食香菇；新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起过敏反映；金针菇宜熟食，适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者，但脾胃虚寒者则不宜吃得太多。
在购买食用菌的时候，市民也应加以挑选。如购买双孢蘑菇，选择带根带土的，可以放很长时间。选择银耳最好要黄色的，白色银耳是硫磺熏的，不易腐烂，越白的越不能买。另外，冬虫夏草比黄金还贵，只能在3500米以上的青藏高原才能种出来。价格很低的，绝对是假货。冬虫夏草有虫臭味，如果不臭也是假货。
