张树庭 香港中文大学生物系 【中文摘要】 <正> 蕈菌学是研究蕈菌的科学,是一门新兴的应用真菌的现代学科。簟菌英文是mushroom,但mushroom一词可译成蕈、菌、菇或蘑菇等,缺少一个统一的名称。研究mushroom 的科学也在名称上出现了蘑菇学、食用菌学、药用菌学等不同的提法。由于对mushroom 的理解不同,很多学者所下的定义也不同。公元1703年吴材著的《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,“蕈”和“菌”皆指具有显著子...
张玉斧 福建云屑南溪食用菌场 【中文摘要】 <正> 我场自1983年开始探讨棉子壳加牛粪粉制蘑菇菌种,并经六年的大床栽培实验,取得了较好效果。现将有关技术介绍如下:(一)培养料配方①棉子壳55%,牛粪粉40%,石膏2%,钙镁磷1.5%。硫酸铵0.3%,氯化钾0.2%,石灰粉1%。②棉子壳46%,牛粪粉50%,石膏1.5%,钙镁磷1.2%,尿素0.3%,石灰粉1%。 【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1991年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1991-03-001...
施玉良 江苏省食用菌种中心 【中文摘要】 <正> 经常有不少菇农来信询问平菇栽培中遇到的问题,现借贵刊对几个疑难问题解答如下:大面积污染发生因素如何分析?平菇大面积杂菌污染,究竟是什么原因造成?具体情况还得具体分析。栽培中出现的污染,主要有四个因素。①菌种问题。由于菌种厂挑杂不严,误出售了部分带杂菌的菌种而引起污染,其表现特征是:栽培3天后,在播种的表层出现霉斑,不同的杂菌有不同的颜色特征。出现这一情况后,菌种不...
康友喜; 郑太灿 黄陂县微生物所 ; 武昌县食品研究所 【中文摘要】 <正> 我们于1988年12月至1989年6月在日本山形县尾花g市研修期间,考察了日本东北地区的仙台、山形、新庄、洒田、尾花g等市县,以及东京都的食用菌与流通情况,所见所闻都是令人耳目一新。日本的食用菌生产,大部分是机械化作业,以金针菇为例:从配料、装瓶、打孔、加盖、灭菌到接种都是由机械来完成,温湿度的调节也实现了自动控制。首先将原料(木屑)过筛,进入搅拌机,...
蕈园 【中文摘要】 <正> 【原料】鲜蘑菇500克,笋片150克,荸荠100克,熟猪油50克,清汤50克,湿淀粉、精盐、酱油、味精、白糖各少许。【做法】①蘑菇洗净切成片;荸荠去皮切成片。②炒锅上旺火,加熟猪油,烧热后投入蘑菇、笋片、荸荠,煸炒至熟,加精盐、酱油、糖、清汤,烧沸后加 【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1991年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1991-03-004...
蕈园 【中文摘要】 <正> 【原料】鲜平菇500克,番茄酱50克,鸡蛋一只,青豆50克,干淀粉10克,清汤100克,熟猪油1000克(耗75克),味精、盐、白糖、绍酒、胡椒粉、醋、麻油各少许。【做法】①平菇去蒂洗净后入沸水焯片刻,捞起过冷水后沥干,切成菇条,加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉,搅拌上浆。②炒锅上火加熟猪油,烧至 【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1991年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1991-03-005...
潘迎捷; 张树庭 上海农科院食用菌研究所 ; 香港中文大学生物系 【中文摘要】 <正> 丝状真菌在形成原生质体时会出现无核、单核和双核三种类型的原生质体。其中无核原生质体不能进行核分裂,无法再生,这是造成食用菌原生质体再生率低的一个主要原因,而双核原生质体再生后形成的菌丝,基本上保持了亲本菌株的性状。值得注意的是单核原生质体,我们的研究结果表明,在细胞壁的降解过程中出现相当数量的单核原生质体是香菇、平菇和金针菇...
王五明 浙江省淳安县真菌研究所 【中文摘要】 <正> 浙耳5号,是笔者于1986年在浙江淳安县潭头乡王家村的桦树上采集分离所得的黑木耳菌株。随后对该菌株的生物学特征进行了研究。经多次代料栽培试验筛选并与国内常用栽培品种A_3、A_4、A_6、A_15、沪耳1号等菌株作了对比试验和较大面积的示范,结果证明它是一株产量高、质量好、抗逆性强的菌株。一、生物学特征(一)营养母种用PDA 培养基,原种用杂木屑和麸皮(4∶1),菌丝1个月可长满...
吴淑珍 福建省三明真菌研究所 【中文摘要】 <正> 珍珠菇(Pholiotan nameko)又名滑菇,原产日本东北山毛榉林带地区,属低温型菌类。为了研究珍珠菇在福建地区栽培的可行性,我们先引种、驯化,而后进行菌株的选育工作,现将研究结果报告如下:一、材料与方法(一)菌株来源①引进P_1(辽阳)和P_2(日本)。②从栽培中挑选出菇早、产量高、朵形好的菇蕾进行组织分离,获得菌株P_1T1、P_1T_2、P_1T_3、P_2T_1、P_2T_2、P_2T_3。③高温锻炼后存...
冯慧贞; 荣福雄; 赵葆眉; 刘芨华 山西省生物研究所; 山西省生物研究所; 山西省生物研究所; 山西省生物研究所 太原 ; 太原 ; 太原 ; 太原 【中文摘要】 <正> 草菇是高温型菇种,北方因受气候的制约,在很大程度上限制了它的生产与发展。为了寻求适合我区气候条件的草菇优良菌种,我们于1989年7～8月对引进保存的五个品种进行了对比试验,现将结果报告如下:一、材料与方法(一)供试菌株V35,201,V18,8801,白草。(二)培养料配制棉子壳或...
战玉飞 莒县第二职业高中 【中文摘要】 <正> (一)配方筛选A.马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,KH_2PO_43g,MgSO_41.5g,水1000ml;B.大米250g,葡萄糖20g,琼脂18g,KH_2PO_41.5g,MgSO_40.5g,水1000ml;C.小米200g,葡萄糖20g,琼脂18g,麸皮5g(取汁),KH_2PO_41.5g,MgSO_40.5g,水1000ml;D.小麦250g,葡萄糖20g,琼脂20g,KH_2PO_43g,Mg-SO_41.5g,蛋白胨5g,加水1000ml。pH 值均自然。(二)试验方法取小麦250g,加水1000ml加热煮沸后保持30分钟,用四...
李兴义; 甘筱欣 重庆市生物技术研究所 ; 重庆市生物技术研究所 【中文摘要】 <正> 为了搞清楚金针菇液体菌种与固体菌种在袋料栽培中的生产性能及效果,我们于1988年秋及1989年10月至翌年1月,分别进行了两次液体与固体菌种的袋栽出菇试验,比较金针菇液体菌种不同接种量与固体菌种在袋料栽培中的产量与质量。现将结果报道如下。材料与方法(一)供试菌种采用袋料栽培中筛选出来的优良生产株C-CD_2,由成都市生物技术研究所引进原始种...
练明忠; 康亚男; 蔡义进 广东省微生物研究所; 广东省微生物研究所; 广东省微生物研究所 广州 ; 广州 ; 广州 【中文摘要】 <正> 柱状田头菇Agrocybe cylindracea(DC.:Fr.)Maire.味道鲜美,柄嫩质脆,清香可口,干菇还有奶油香味。其独特的风味引起了国内外学者的关注,ElliottNoel 等人于1987年已建立了田头菇的基因文库。近几年国内对其研究也得到重视。我们对其在液体培养基的生长及甘蔗渣栽培进行了探讨。现报道如下:一、材料和方...
杨瑞荣 江西黎川县农科所 【中文摘要】 <正> 一般草菇栽培都是用晚稻草春季栽培,而早稻草如能充分利用,其经济效益是很可观的。笔者就如何利用早稻草栽培草菇的几个关键性问题简介如下:(一)禾草准备早稻收割时,由于刚割下的禾秆大都是青的,晒不好浸水后容易反青,菌丝就不能吃料。因此,割下的禾草可拖至田埂边、山旁边、路边摊晒,等晚稻插秧结束后再堆草种菇,就基本不会反青。早稻草栽草菇是否能成功的重要一关,就是要把禾草晒软,...
刘祖贵; 赵先男 四川省自然资源研究所; 四川省自然资源研究所 成都 ; 成都 【中文摘要】 <正> 国内传统的双孢蘑菇原种、栽培种的培养料,都要预先进行粪草料的堆制发酵。尔后取其半腐熟的草料,切碎、添加辅料后装瓶制作。不仅需要一定的场地,还需较长的制种时间。国外目前采用麦粒种可较好地解决这个问题,但因成本高,易污染,播后鼠害重等方面原因,在我国生产上还难以推广。为此,我们进行了生料蘑菇菌种的研试工作。(一)材料菌种...
李志超 山西原平农校 【中文摘要】 <正> 亚侧耳(Hohenbuehelia Serotina)别名元蘑、冻蘑、黄蘑、晚生北风菌。细嫩清香,富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生索及矿物质等多种营养,是我国著名的野生食用菌之一,分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、广西、陕西、四川、云南等省(区),现将驯化栽培结果简报如下。(一)生物学特性菌盖直径3～12cm,扁半球形或肾形,黄绿色,有短绒毛,边缘光滑;菌肉白色;菌褶稍密,白至淡黄色,宽...
王则僖 江苏省江宁县农业局 【中文摘要】 <正> 我们对高温平菇侧5进行了连续三年的栽培试验,并经大面积栽培示范,认为该品种耐高温、适应性强、出菇快,是我地区夏季栽培的一个较好品种。基本特性(一)形态特征母种在PDA 培养基上菌丝呈白色,较稀弱,绒毛状,温度26～28℃生长快。原种、栽培种在棉壳培养料中呈灰白色,750ml 的菌种瓶在适温下只需22～25天长满菌丝,且表面不形成菌皮。子实体长大后,菌盖为浅漏斗状,直径6～12cm,单生或...
陆培基; 徐国忠; 洪立钦 福建省农科院红萍研究中心 ; 福建省农科院红萍研究中心 ; 福建省农科院土肥所 【中文摘要】 <正> 近年来,国内外发表了不少利用培养在琼脂斜面上的菌丝块进行超低温冷冻保存报道,这种方法虽然是成功的,但要考虑的因素较多,比如保护剂的浓度、处理时间以及毒性等。我们试用草菇、香菇、蘑菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、毛木耳七个菌种的麦粒种,不用保护剂进行液氮保存,取得了很好的效果。材料与方法(一)制...
王金华; 何霞辉 湖北工学院食工系 ; 湖北工学院食工系 【中文摘要】 <正> 香菇多糖是香菇中重要的药用成份。据报道它具有抑制肿瘤、降低转氨酶,使乙型肝炎表面抗原由阳性转为阴性以及降低胆固醇等作用。日本千原吴郎曾从新鲜香菇子实体中分离得到六种香菇多糖。本文试图利用释酸、释碱和热水提取干香菇子实体中的香菇多糖,并进行初步分析。(一)香菇多糖的提取纯化取干香菇(采自湖北京山县)1kg,用乙醇、甲醇浸泡软化后,经高速捣...
戴文英; 黄伟光 昆明食用菌研究所 ; 昆明食用菌研究所 【中文摘要】 <正> 我国市售干香菇有段木和代料栽培的两种商品,人们认为段木栽的香菇肉厚紧密、柄短小、香气浓郁,而木屑栽的香菇质地松泡、肉薄、柄长大、畸形的多、香气不够浓郁。两者的外形、官感有差异,是否内含物质也有不同?这引起了我们的研究兴趣。决定食用菌的香气的物质,Crashe 认为是强碱性氨基酸,Altamura 说是新异的游离氨基酸,Hac 却说是谷氨酸;Leegwater 提出...
