【作者】李玉萍；赵路；费学谦；柳世儒；程秀河；
【机构】中国林科院亚林所；河南开封制药厂；河南开封制药厂 浙江富阳 311400；开封 475003；
【摘要】本研究表明大型真菌冬菇103 Flammulina velutipes（Curt.: Fr.）Sing.-103工业发酵性能良好,具备生产周期短、产量高、产物种类多等特点,发酵时间72—96小时,在深层发酵培养基中,每升可形成9—15g干菌丝体;菌丝体的稠密度为每升含有40—42g干物质。并能产生多种功能的生理活性物质。从菌丝体和发酵液中分析出16种氨基酸、14种微量元素、4种维生素、其中包括脂溶性维生素E醋酸酯、αE、K1和水溶性维生素B2此外还提取出具有抗菌活性和免疫功能的粗多糖和菌丝干粉（包括菌丝的提取液）,它们在抗菌活性方面对大肠杆菌（Eschericha coli）;八叠球菌（Sarcina later）;枯草杆菌（Bacillus subtilis）;油桐炭疽菌（Colletotrichum Sp.c-837-1）显示出不同程度的抗菌活性。在促进免疫功能方面,可促进小鼠吞噬鸡红血球功能和促进体液免疫小鼠溶血空斑的形成,菌丝干粉经小鼠急性毒性LD50测定表明,小鼠以5g/kg剂量为最高档剂,给药后未见死亡,故103菌丝干粉对小鼠的最大安全量为5g/kg以上。
【关键词】大型真菌冬菇103；工业发酵产物；生物活性；
【基金】中国林科院自然科学基金；
【分类号】Q946；