彭红
广东省微生物研究所!广州510070
【中文摘要】 <正>灰树花<Polyporus frondosus),俗称千佛菌,栗子蘑、贝叶多孔菌、云蕈,日本俗称舞茸。它是亚热带至温带森林中的大型真菌,具有独特的芳香味,肉质柔软,脆如玉兰,味如鸡丝,鲜嫩可口。菇体营养丰富,含蛋白质24.6％,脂肪2.4％,碳水化合物47.54％(其中粗纤维11％),水分8.4％。有18种氨基酸,特别富含人体必需的氨基酸,鲜品中还含有丰富的维生素。灰树花的子实体、菌核中还含有丰富的生理活性物质,具抗癌、利尿、强身、抑制肿瘤等作用、对高血压、肥胖症也有一定疗效,并能改善爱滋病的相关症状。
【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1998年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-04-001