林增祥; 王倩; 李春阳; 曾宪贤
新疆大学离子束生物工程中心; 新疆大学物理系; 江苏省农科院农产品加工研究所; 新疆大学离子束生物工程中心 乌鲁木齐830008; 新疆大学物理系; 乌鲁木齐830046; 乌鲁木齐830046; 南京210014; 乌鲁木齐830008; 新疆大学物理系; 乌鲁木齐830046
【中文摘要】 对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为:阿魏菇原汁浓度20%、甜味剂12%、酸味剂0.10%、稳定剂0.20%、VC0.02%。
【英文摘要】 This research showed the technology of functional beverage of Pleurotus ferulae Lenzi from fermentation,then the beverage content the juice of Pleurotus ferulae Lenzi,and the food additives acid content,sweeter,stabilizer additives,through the orthogonal experimental design get the optimum technical parameters,the result is the optimum parameters of the functional beverage as follows: juice is 20%,acid content 0.10%,sweeter 12%,and stabilizer additives 0.20%.
【中文关键词】 离子束; 阿魏菇; 多糖; 功能饮料
【英文关键词】 Ion implantation; Pleurotus ferulae Lenzi; Polysaccharide; Functional beverage
【基金】国家发改委高技术产业化示范工程项目(发改高计[2004]2077)
【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2007年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2007-01-019