【作者】 刘勇男； 常明昌； 刘靖宇； 孟俊龙； 元玲刚； 张莉；
【Author】 LIU Yongnan;CHANG Mingchang;LIU Jingyu;MENG Junlong;YUAN Linggang;ZHANG Li;College of Horticulture,Shanxi Agricultural University;College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University;
【机构】 山西农业大学园艺学院； 山西农业大学食品科学与工程学院；
【摘要】 以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为试验材料,通过单因素和正交试验L9(34)探讨碱法提取其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为:液料比45∶1(mL/g),NaOH浓度0.5%,提取温度60℃,提取时间3h。在此条件下SDF得率为4.05%,持水力为1.25±0.05g/g,SDF溶胀性为29.38±0.78mL/g,糖含量为76.74±3.30%。 更多还原
【关键词】 刺芹侧耳(杏鲍菇)； 水溶性膳食纤维； 碱法；
【文内图片】
【基金】 山西农业大学科技创新基金项目(编号:201315);山西省科技攻关项目(编号:2006031190);山西农业大学科研启动基金(编号:xb2012019)的部分研究内容
