【作者】郑海歌；顾向红；
【机构】上海市农业科学院食用菌研究所；上海市农业科学院食用菌研究所 上海 201106；
【摘要】S-PI对纯化的香菇酸性蛋白酶具有强烈的抑制作用,10μmol/L的S-PI可使酶活降低77％,这种抑制属于可逆竞争抛物线型抑制。经25μmol/L酸性蛋白酶水解6小时后,香菇胞外酸性磷酸酶的活性从24.6单位降低到20.8单位,同时C1酶和cx酶的活性分别比对照降低了76％和58％,这表明香菇酸性蛋白酶不仅直接左右着香菇发育的氮代谢,同时也间接地影响着碳代谢及能量转换。
【关键词】香菇；S-PI；酸性蛋白酶；酸性磷酸酶；纤维素酶；
【基金】上海市科委青年基金；
【分类号】Q946
