【作者】文铁桥；赵学慧；
【机构】湖北大学生命科学学院!武汉 430062；复旦大学遗传研究所；上海200433；华中农业大学食品微生物研究室!武汉 430070；
【摘要】通过PEG诱导碘乙酸灭活呼吸缺陷克鲁维酵母（Kluyveromycessp．Y034）原生质体与酿酒酵母（SaccharomycescerevisiaeA001）原生质体融合，获得45℃发酵产酒率高达8．7％的高温酵母菌株AY006。线粒体缺失和氯霉素抑制可显著降低高密度原生质体回复抑制效应。对融合子菌落形态、同工酶性质和高温发酵等方面分析，融合株表达了耐温和高产酒率双亲优良性状，证实其杂种特征。
【关键词】酿酒酵母；克鲁维酵母；原生质体融合；高温酵母菌株；
【基金】农业部八五攻关!85-农-05－01-05；
【分类号】Q933；
