【作者】戴传超 袁生 李霞 陆玲 余伯阳
【机构】南京师范大学生命科学学院；中国药科大学；南京师范大学生命科学学院；江苏省农业科学院遗传生理研究所；南京师范大学生命科学学院；南京师范大学生命科学学院；中国药科大学；
【摘要】为了获得高产量的长链ω-3多不饱和脂肪酸，用十八碳脂肪酸和十六碳脂肪酸的比值考察碳链延长，用α-亚麻酸和亚油酸的比值考察ω-3脱饱和；探讨了八种因子对脂肪酸链长和ω-3脱饱和的影响。有利于碳链延长的条件为：麦芽糖10g/L、(NH4)2SO4 3g/L、起始pH为4.0、500mL三角瓶装50mL培养基、接种20%（V/V）、20℃培养6d。有利于ω-3脂肪酸生成的条件为：蔗糖30g/L、NH4Cl 3g/L、培养基起始pH为4.0、500mL三角瓶装50mL培养基、接种20%（V/V）、10℃培养10d。
【基金】江苏省青年基金；南京师范大学理科青年基金资助；
【关键词】头孢霉(Cephalosporium sp.); 脂肪酸碳链延长; 脂肪酸ω-3脱饱和;
