【作者】杨焱 周昌艳 白韵琴 张劲松
【机构】上海市农业科学院食用菌研究所；
【摘要】人工栽培的猴头菌子实体和固体培养的菌丝体分别经热水提取，浓缩、醇析后得子实体粗多糖（HFP）和菌丝体粗多糖（HMP），HFP的得率和多糖含量均高于HMP；两者再经透析、Sevag法脱蛋白、乙醇分级沉淀、SephadexG-100柱层析纯化，得子实体纯多糖hfp-1和菌丝体纯多糖 hmp-2，经HPLC检测hfp-1和hmp-2为单一均匀多糖。气相色谱分析表明hfp-1的单糖组成为阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，摩尔比为：0.12：0.04：1.00：0.71；hmp-2的单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，摩尔比为：0.25：0.41：0.31：1.00：0.29。紫外光谱分析表明组成中不含核酸和蛋白质，红外光谱分析二者均有多糖特征吸收峰，hfp-1有β-型连接的吸收峰，hmp-2无明显的β-型连接的吸收峰；经HPLC进行分子量测定，hfp-1的分子量为54000，hmp-2的分子量为68000。猴头菌子实体多糖和菌丝体多糖在化学组成上有一定的差异。
【基金】上海市农业科学院青年基金资助项目；
【关键词】猴头菌; 子实体多糖; 菌丝体多糖; 分离纯化; 比较分析;
