酵母还原乙酰乙酸乙酯制备(S)-3-羟基丁酸乙酯的研究

【作者】于平 【机构】杭州商学院生物工程系 杭州310035 【摘要】研究了五种酵母催化乙酰乙酸乙酯生成(S)-3-羟基丁酸乙酯的能力,筛选出催化性能较好的菌株酿酒酵母,并以该酵母为出发菌株进行紫外诱变筛选出催化性能更优良的菌株LY7;另外还对菌株LY7催化乙酰乙酸乙酯生成(S)-3-羟基丁酸乙酯的反应特性进行了研究。研究表明:采用200g/L蔗糖作为碳源,初始乙酰乙酸乙酯浓度为0.25mol/L,初始细胞浓度为150g/L,反应温度为36℃时所得产物得率和对映体过剩值最高。...　关键词：酿酒酵母;、微生物催化;、产物得率;、对映体过剩值;