猴头菌多糖脱色前后理化性质及生物活性的研究

【作者】蒋俊 杨焱 乔彦茹 周帅 刘艳芳 张劲松 冯志勇

【机构】农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业科学院食用菌研究所南京农业大学生命科学学院丽水市农业科学研究院食药用菌研究所

【摘要】以脱色前、后的猴头菌Hericium erinaceus粗多糖为研究对象,对其多糖含量、多糖中的单糖组成、分子量分布、红外光谱等理化性质和体外免疫活性、胃粘膜损伤的修复作用进行了比较研究。结果表明,猴头菌多糖脱色后,多糖含量提高、蛋白含量下降、小分子物质大量减少、单糖种类基本不变,岩藻糖所占比例略有下降、半乳糖及葡萄糖比例略有上升,红外光谱显示,脱色后多糖中的C=O基团减少;多糖脱色后体外免疫活性显著提高(P<0.05),低浓度的未脱色多糖与模型组相比,对胃粘膜的损伤修复作用无显著性差异(P<0.05),而低浓度的脱色多糖对胃粘膜的损伤修复作用显著提高(P<0.01)。 

【基金】上海市农委重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2008)第8‐2号]；

【关键词】猴头菌多糖; 脱色; 理化性质; 生物活性;